PANG4223 — Metabolisme Zat Gizi Pangan

1. Untuk menentukan kecukupan energi seseorang, faktor apa yang paling utama diperhitungkan berdasarkan aktivitas fisik dan metabolisme basal?

A. Berat badan dan tinggi badan
B. Usia dan jenis kelamin
C. Kebutuhan energi basal dan aktivitas fisik
D. Indeks massa tubuh

Jawaban: C. Kecukupan energi ditentukan dengan menggabungkan energi basal yang diperlukan tubuh untuk fungsi vital dengan energi yang dikeluarkan selama aktivitas fisik.

2. Rumus yang digunakan untuk menghitung Angka Metabolisme Basal (AMB) pada pria dewasa berdasarkan berat badan (BB) dalam kilogram adalah:

A. 66 – (13,7 x BB) + (5 x TB) – (6,8 x usia)
B. 66 + (13,7 x BB) + (5 x TB) + (6,8 x usia)
C. 66 + (13,7 x BB) + (5 x TB) – (6,8 x usia)
D. 66 + (13,7 x BB) – (5 x TB) – (6,8 x usia)

Jawaban: C. Rumus Harris-Benedict untuk pria dewasa adalah 66 + (13,7 x BB) + (5 x TB) – (6,8 x usia).

3. Seorang wanita dewasa dengan berat badan 60 kg dan tinggi 165 cm memiliki angka metabolisme basal (AMB) sekitar 655 + (9,6 x 60) + (1,8 x 165) – (4,7 x 30). Berdasarkan perhitungan tersebut, faktor yang paling mempengaruhi besarnya AMB adalah:

A. Jenis kelamin
B. Tinggi badan
C. Usia
D. Berat badan

Jawaban: D. Dalam rumus AMB wanita, koefisien berat badan (9,6) memberikan kontribusi terbesar dibandingkan tinggi badan (1,8) dan usia (4,7), sehingga berat badan merupakan faktor dominan.

4. Jika seseorang memiliki kebutuhan energi total 2500 kkal per hari, dan diketahui AMB-nya 1500 kkal, berapa persentase energi yang digunakan untuk aktivitas fisik?

A. 100%
B. 60%
C. 80%
D. 40%

Jawaban: D. Energi untuk aktivitas fisik = 2500 – 1500 = 1000 kkal. Persentase = (1000/2500) x 100% = 40%.

5. Faktor yang tidak termasuk dalam komponen penentu kecukupan energi adalah:

A. Aktivitas fisik
B. Kandungan vitamin dalam makanan
C. Pengaruh termis makanan
D. Metabolisme basal

Jawaban: B. Kecukupan energi dipengaruhi oleh AMB, aktivitas fisik, dan pengaruh termis makanan, sedangkan vitamin tidak menyumbang energi secara langsung.

6. Zat gizi makromolekul berikut yang berfungsi sebagai sumber energi utama bagi tubuh adalah:

A. Vitamin
B. Protein
C. Lemak
D. Karbohidrat

Jawaban: D. Karbohidrat merupakan sumber energi utama karena mudah dipecah menjadi glukosa untuk digunakan langsung oleh sel tubuh.

7. Protein memegang peranan penting dalam tubuh, terutama sebagai:

A. Sumber energi cadangan
B. Pembentuk enzim dan hormon
C. Pelarut vitamin larut lemak
D. Penyedia asam lemak esensial

Jawaban: B. Protein berfungsi sebagai pembentuk enzim, hormon, dan jaringan tubuh, bukan sebagai sumber energi utama.

8. Lemak diklasifikasikan sebagai zat gizi makromolekul karena:

A. Memiliki struktur rantai karbon panjang
B. Larut dalam air
C. Digunakan sebagai sumber energi segera
D. Berperan dalam pembentukan asam amino

Jawaban: A. Lemak termasuk makromolekul karena terdiri dari rantai karbon panjang dan hidrokarbon, yang tidak larut dalam air.

9. Asam lemak esensial yang harus diperoleh dari makanan karena tidak dapat disintesis tubuh adalah:

A. Asam linoleat dan asam linolenat
B. Asam oleat dan asam palmitat
C. Asam stearat dan asam miristat
D. Asam laurat dan asam kaproat

Jawaban: A. Asam lemak esensial adalah asam linoleat (omega-6) dan asam linolenat (omega-3) yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh.

10. Jumlah energi yang dihasilkan dari 1 gram karbohidrat adalah sekitar:

A. 9 kkal
B. 4 kkal
C. 7 kkal
D. 2 kkal

Jawaban: B. Setiap gram karbohidrat menghasilkan energi sekitar 4 kkal, sama dengan protein.

11. Sumber lemak nabati yang kaya akan asam lemak tak jenuh ganda adalah:

A. Minyak kelapa
B. Minyak sawit
C. Lemak hewani
D. Minyak jagung

Jawaban: D. Minyak jagung mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi, seperti asam linoleat.

12. Fungsi utama lemak dalam tubuh selain sebagai sumber energi adalah:

A. Membantu penyerapan vitamin larut air
B. Sebagai pelindung organ dan isolasi panas
C. Menyediakan asam amino esensial
D. Mempercepat metabolisme karbohidrat

Jawaban: B. Lemak berfungsi sebagai pelindung organ vital dan isolasi termal untuk menjaga suhu tubuh.

13. Zat gizi makromolekul yang memiliki fungsi utama dalam pembentukan antibodi adalah:

A. Protein
B. Lemak
C. Karbohidrat
D. Serat

Jawaban: A. Protein berperan dalam sistem kekebalan tubuh melalui produksi antibodi yang melindungi tubuh dari infeksi.

14. Kelebihan konsumsi karbohidrat dalam tubuh akan disimpan dalam bentuk:

A. Glukosa
B. Asam amino
C. Glikogen dan lemak
D. Vitamin

Jawaban: C. Karbohidrat berlebih diubah menjadi glikogen di hati dan otot, serta lemak jika simpanan glikogen penuh.

15. Sistem pencernaan manusia dimulai dari organ:

A. Lambung
B. Kerongkongan
C. Mulut
D. Usus halus

Jawaban: C. Proses pencernaan dimulai di mulut dengan pengunyahan dan aksi enzim amilase dari air liur.

16. Enzim yang berfungsi mengubah protein menjadi peptida di lambung adalah:

A. Pepsin
B. Tripsin
C. Amilase
D. Lipase

Jawaban: A. Pepsin adalah enzim di lambung yang memecah protein menjadi peptida dalam suasana asam.

17. Penyerapan asam amino hasil pencernaan protein terutama terjadi di:

A. Usus halus
B. Lambung
C. Usus besar
D. Rektum

Jawaban: A. Penyerapan asam amino terjadi di usus halus melalui vili usus yang memiliki kapiler darah dan limfe.

18. Organ yang berperan dalam mencerna makanan secara mekanis dan kimiawi adalah

A. lambung
B. kerongkongan
C. mulut
D. usus halus

Jawaban: C. Mulut berperan dalam pencernaan mekanis (mengunyah) dan kimiawi (enzim amilase)

19. Getah lambung mengandung enzim yang berfungsi untuk mencerna protein, yaitu

A. pepsin
B. amilase
C. lipase
D. tripsin

Jawaban: A. Pepsin adalah enzim dalam lambung yang memecah protein menjadi peptida

20. Fungsi utama dari hati dalam sistem pencernaan adalah

A. menyimpan glikogen
B. mencerna lemak
C. menyerap air
D. memproduksi empedu

Jawaban: D. Hati memproduksi empedu yang membantu pencernaan dan penyerapan lemak

21. Proses penyerapan glukosa hasil pencernaan karbohidrat terjadi di

A. usus halus
B. lambung
C. usus besar
D. mulut

Jawaban: A. Usus halus adalah tempat utama penyerapan nutrisi termasuk glukosa

22. Enzim yang berperan dalam pencernaan lemak di usus halus adalah

A. lipase
B. amilase
C. pepsin
D. tripsin

Jawaban: A. Lipase memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol di usus halus

23. Penyerapan asam amino hasil pencernaan protein terjadi melalui mekanisme

A. difusi sederhana
B. transpor aktif
C. osmosis
D. endositosis

Jawaban: B. Asam amino diserap melalui transpor aktif yang membutuhkan energi

24. Vitamin yang larut dalam lemak dan diserap bersama lemak adalah

A. vitamin D
B. vitamin B kompleks
C. vitamin C
D. vitamin B12

Jawaban: A. Vitamin D adalah vitamin larut lemak yang diserap bersama lemak di usus

25. Jenis karbohidrat yang tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia adalah

A. glukosa
B. fruktosa
C. serat
D. sukrosa

Jawaban: C. Serat tidak dapat dicerna oleh enzim pencernaan manusia dan disebut serat pangan

26. Disakarida yang terdiri dari glukosa dan fruktosa adalah

A. laktosa
B. sukrosa
C. maltosa
D. selulosa

Jawaban: B. Sukrosa tersusun dari glukosa dan fruktosa

27. Karbohidrat kompleks yang merupakan cadangan energi pada hewan adalah

A. pati
B. serat
C. glikogen
D. selulosa

Jawaban: C. Glikogen adalah karbohidrat cadangan pada hewan yang disimpan di hati dan otot

28. Monosakarida yang memiliki rasa manis paling tinggi adalah

A. glukosa
B. manosa
C. galaktosa
D. fruktosa

Jawaban: D. Fruktosa adalah monosakarida dengan tingkat kemanisan tertinggi

29. Polisakarida struktural pada tumbuhan yang membentuk dinding sel adalah

A. pati
B. glikogen
C. kitosan
D. selulosa

Jawaban: D. Selulosa adalah polisakarida struktural pada dinding sel tumbuhan

30. Proses glikolisis terjadi di dalam sitoplasma sel dan menghasilkan

A. glukosa
B. asam laktat
C. piruvat
D. asetil KoA

Jawaban: C. Glikolisis memecah glukosa menjadi dua molekul piruvat

31. Siklus Krebs terjadi di dalam

A. mitokondria
B. nukleus
C. sitoplasma
D. retikulum endoplasma

Jawaban: A. Siklus Krebs berlangsung di matriks mitokondria

32. Setelah glikolisis dan siklus Krebs, tahap akhir metabolisme karbohidrat adalah

A. glukoneogenesis
B. fosforilasi oksidatif
C. glikogenesis
D. glikogenolisis

Jawaban: B. Fosforilasi oksidatif adalah tahap akhir menghasilkan ATP melalui rantai transpor elektron

33. Proses pembentukan glukosa dari senyawa non-karbohidrat disebut

A. glikolisis
B. glukoneogenesis
C. glikogenesis
D. glikogenolisis

Jawaban: B. Glukoneogenesis adalah sintesis glukosa dari prekursor non-karbohidrat seperti laktat dan asam amino

34. Enzim yang mengkatalisis pemecahan glikogen menjadi glukosa-1-fosfat adalah

A. glikogen sintase
B. piruvat kinase
C. heksokinase
D. glikogen fosforilase

Jawaban: D. Glikogen fosforilase memecah glikogen menjadi glukosa-1-fosfat dalam glikogenolisis

35. Proses metabolisme karbohidrat yang mengubah glukosa menjadi piruvat disebut sebagai?

A. Glikogenesis
B. Glikogenolisis
C. Glukoneogenesis
D. Glikolisis

Jawaban: D. Glikolisis adalah proses pemecahan glukosa menjadi piruvat yang terjadi di sitoplasma sel.

36. Berikut ini adalah contoh lipid sederhana, kecuali?

A. Lemak netral (trigliserida)
B. Fosfolipid
C. Lilin (wax)
D. Steroid

Jawaban: B. Fosfolipid termasuk lipid kompleks karena mengandung gugus fosfat, bukan lipid sederhana.

37. Lipid yang tidak dapat disaponifikasi karena tidak mengandung asam lemak adalah?

A. Steroid
B. Fosfolipid
C. Lilin
D. Lemak netral

Jawaban: A. Steroid tidak mengandung asam lemak sehingga tidak dapat mengalami saponifikasi atau reaksi penyabunan.

38. Trigliserida terdiri dari satu molekul gliserol yang terikat dengan berapa molekul asam lemak?

A. 3
B. 2
C. 1
D. 4

Jawaban: A. Trigliserida adalah ester gliserol dengan tiga molekul asam lemak.

39. Fosfolipid memiliki kepala bersifat hidrofilik dan ekor bersifat hidrofobik karena mengandung?

A. Gliserol dan kolesterol
B. Gugus fosfat dan asam lemak
C. Asam lemak jenuh dan gliserol
D. Gugus amina dan lemak

Jawaban: B. Fosfolipid memiliki kepala hidrofilik dari gugus fosfat dan ekor hidrofobik dari asam lemak.

40. Kolesterol merupakan contoh lipid yang termasuk dalam golongan?

A. Lipid turunan
B. Lipid kompleks
C. Lipid sederhana
D. Lipid terkonjugasi

Jawaban: A. Kolesterol termasuk lipid turunan karena merupakan hasil hidrolisis atau modifikasi dari lipid lain.

41. Proses emulsifikasi lemak dalam pencernaan dibantu oleh?

A. Lipase pankreas
B. Asam lambung
C. Empedu
D. Amilase

Jawaban: C. Empedu mengandung garam empedu yang berperan mengemulsikan lemak menjadi tetesan kecil untuk memudahkan pencernaan.

42. Setelah diserap, asam lemak rantai pendek dan sedang langsung masuk ke?

A. Jaringan lemak
B. Pembuluh limfe
C. Vena porta
D. Hati melalui arteri

Jawaban: C. Asam lemak rantai pendek dan sedang diserap langsung ke dalam vena porta menuju hati tanpa melalui limfe.

43. Lipoprotein yang berfungsi mengangkut lemak dari hati ke jaringan perifer adalah?

A. Kilomikron
B. HDL
C. LDL
D. VLDL

Jawaban: D. VLDL mengangkut trigliserida dan kolesterol dari hati ke jaringan perifer untuk digunakan atau disimpan.

44. Proses oksidasi beta pada metabolisme lemak terjadi di dalam?

A. Sitoplasma
B. Mitokondria
C. Nukleus
D. Retikulum endoplasma

Jawaban: B. Oksidasi beta asam lemak terjadi di matriks mitokondria untuk menghasilkan asetil-KoA.

45. Air dalam tubuh berfungsi sebagai pelarut zat gizi dan reaksi kimia, salah satu contohnya adalah?

A. Menyediakan energi
B. Melarutkan vitamin larut lemak
C. Membantu pencernaan lemak
D. Mengatur suhu tubuh

Jawaban: D. Air berperan dalam mengatur suhu tubuh melalui penguapan keringat serta sebagai pelarut dalam reaksi metabolisme.

46. Kehilangan air tubuh dalam jumlah besar tanpa penggantian dapat menyebabkan kondisi?

A. Dehidrasi
B. Edema
C. Hipertensi
D. Hipotermia

Jawaban: A. Dehidrasi terjadi ketika kehilangan air lebih besar dari asupan, mengganggu fungsi tubuh.

47. Air yang berasal dari metabolisme zat gizi dalam tubuh disebut?

A. Air minum
B. Air endogen
C. Air eksogen
D. Air bebas

Jawaban: B. Air endogen dihasilkan dari proses oksidasi karbohidrat, lemak, dan protein dalam sel.

48. Keseimbangan cairan tubuh diatur terutama oleh organ?

A. Jantung
B. Paru-paru
C. Ginjal
D. Hati

Jawaban: C. Ginjal mengatur keseimbangan cairan dengan mengontrol volume dan konsentrasi urin.

49. Natrium merupakan elektrolit utama yang berperan dalam?

A. Kontraksi otot dan keseimbangan cairan
B. Pembekuan darah
C. Pembentukan tulang
D. Transport oksigen

Jawaban: A. Natrium berperan penting dalam kontraksi otot, transmisi saraf, dan keseimbangan cairan ekstraseluler.

50. Kalium terutama ditemukan di dalam?

A. Cairan ekstraseluler
B. Urin
C. Plasma darah
D. Cairan intraseluler

Jawaban: D. Kalium adalah kation utama dalam cairan intraseluler yang penting untuk fungsi sel dan kontraksi otot.

51. Gangguan keseimbangan elektrolit akibat kelebihan kalium dalam darah disebut?

A. Hipokalemia
B. Hiponatremia
C. Hiperkalemia
D. Hipernatremia

Jawaban: C. Hiperkalemia adalah kondisi kadar kalium dalam darah berlebih yang dapat mengganggu kerja jantung dan otot.

52. Elektrolit yang berperan utama dalam menjaga keseimbangan cairan di dalam sel adalah…

A. Natrium
B. Klorida
C. Kalium
D. Kalsium

Jawaban: C. Kalium adalah ion utama di dalam sel, berperan dalam menjaga tekanan osmotik dan keseimbangan cairan intraseluler.

53. Fungsi utama protein dalam tubuh adalah sebagai…

A. Sumber energi utama
B. Zat pembangun dan pemelihara jaringan
C. Pelarut vitamin
D. Pengatur suhu tubuh

Jawaban: B. Protein berfungsi sebagai zat pembangun dan pemelihara jaringan tubuh, serta sebagai enzim, hormon, dan antibodi.

54. Sumber protein hewani yang memiliki nilai biologis tinggi adalah…

A. Kacang kedelai
B. Telur
C. Tahu
D. Tempe

Jawaban: B. Telur merupakan protein hewani dengan susunan asam amino esensial lengkap sehingga memiliki nilai biologis tinggi.

55. Kebutuhan protein harian untuk orang dewasa sehat rata-rata adalah sekitar…

A. 0,2 gram per kg berat badan
B. 0,6 gram per kg berat badan
C. 0,8 gram per kg berat badan
D. 1,2 gram per kg berat badan

Jawaban: C. Kebutuhan protein harian untuk orang dewasa sehat dianjurkan sekitar 0,8 gram per kilogram berat badan.

56. Defisiensi protein pada anak-anak dapat menyebabkan penyakit…

A. Beriberi
B. Skorbut
C. Marasmus
D. Kwashiorkor

Jawaban: D. Kwashiorkor adalah penyakit akibat defisiensi protein berat pada anak-anak, ditandai dengan edema dan gangguan pertumbuhan.

57. Asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh dan harus diperoleh dari makanan disebut asam amino…

A. Non esensial
B. Esensial
C. Semi esensial
D. Bebas

Jawaban: B. Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat diproduksi tubuh sehingga harus berasal dari asupan makanan.

58. Berikut yang termasuk asam amino esensial adalah…

A. Alanin
B. Glutamin
C. Lisin
D. Serin

Jawaban: C. Lisin merupakan salah satu asam amino esensial yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan.

59. Asam amino yang memiliki gugus R bermuatan positif pada pH fisiologis disebut asam amino…

A. Asam
B. Basa
C. Netral
D. Hidrofobik

Jawaban: B. Asam amino basa memiliki gugus R yang bermuatan positif pada pH fisiologis, misalnya lisin dan arginin.

60. Ikatan peptida terbentuk melalui reaksi kondensasi antara gugus…

A. Karboksil dan gugus amino
B. Hidroksil dan gugus karboksil
C. Amino dan gugus hidroksil
D. Karbonil dan gugus amino

Jawaban: A. Ikatan peptida terbentuk ketika gugus karboksil dari satu asam amino bereaksi dengan gugus amino dari asam amino lain.

61. Struktur primer protein adalah urutan linier dari…

A. Asam amino
B. Nukleotida
C. Monosakarida
D. Asam lemak

Jawaban: A. Struktur primer protein merupakan urutan linier asam-asam amino yang dihubungkan oleh ikatan peptida.

62. Struktur sekunder protein yang berbentuk spiral disebut…

A. Lembar beta
B. Alpha heliks
C. Beta turn
D. Random coil

Jawaban: B. Alpha heliks adalah struktur sekunder protein yang berbentuk spiral, distabilkan oleh ikatan hidrogen antar residu.

63. Ikatan yang berperan penting dalam mempertahankan struktur tersier protein adalah…

A. Ikatan hidrogen
B. Ikatan ionik
C. Ikatan disulfida
D. Semua jawaban benar

Jawaban: D. Struktur tersier protein distabilkan oleh berbagai ikatan termasuk ikatan hidrogen, ionik, dan disulfida.

64. Denaturasi protein menyebabkan hilangnya struktur…

A. Primer
B. Sekunder
C. Primer dan sekunder
D. Sekunder dan tersier

Jawaban: D. Denaturasi protein merusak struktur sekunder dan tersier, tetapi tidak memutus ikatan peptida pada struktur primer.

65. Protein berdasarkan kelarutannya dalam air diklasifikasikan sebagai protein…

A. Globuler
B. Fibrosa
C. Konjugasi
D. Sederhana

Jawaban: A. Protein globuler umumnya larut dalam air, sedangkan protein fibrosa tidak larut karena struktur seratnya.

66. Nilai biologis protein ditentukan oleh…

A. Kandungan energi
B. Kandungan lemak
C. Kandungan asam amino esensial
D. Kandungan vitamin

Jawaban: C. Nilai biologis protein mengukur seberapa baik protein diserap dan digunakan tubuh, tergantung pada kandungan asam amino esensialnya.

67. Protein dengan skor kimia tertinggi biasanya berasal dari…

A. Kacang-kacangan
B. Serealia
C. Telur
D. Sayuran hijau

Jawaban: C. Telur memiliki skor kimia tertinggi karena mengandung semua asam amino esensial dalam proporsi yang ideal.

68. Kualitas protein dapat ditingkatkan melalui kombinasi pangan yang disebut…

A. Suplementasi
B. Fortifikasi
C. Komplementasi
D. Substitusi

Jawaban: C. Komplementasi protein adalah teknik mengkombinasikan sumber protein yang saling melengkapi kekurangan asam amino esensial.

69. Proses pencernaan protein dimulai di lambung dengan bantuan enzim yang diaktifkan oleh asam lambung. Enzim tersebut adalah…

A. Tripsin
B. Kimotripsin
C. Pepsin
D. Elastase

Jawaban: C. Pepsin adalah enzim yang diaktifkan dari pepsinogen oleh asam lambung dan memulai pencernaan protein di lambung.

70. Setelah dicerna, asam amino dan peptida kecil diserap oleh sel-sel epitel usus halus melalui mekanisme transpor aktif. Transpor aktif ini memerlukan…

A. Difusi sederhana
B. Pompa natrium-kalium
C. Kotranspor dengan kalsium
D. Energi dari ATP

Jawaban: D. Transpor aktif asam amino memerlukan energi dari ATP untuk melawan gradien konsentrasi.

71. Enzim yang berperan dalam pencernaan protein di usus halus dan dihasilkan oleh pankreas dalam bentuk tidak aktif adalah…

A. Pepsin
B. Renin
C. Tripsin
D. Gastrin

Jawaban: C. Tripsin dihasilkan oleh pankreas sebagai tripsinogen dan diaktifkan di usus halus.

72. Hasil akhir pencernaan protein yang siap diserap oleh usus halus meliputi asam amino bebas dan…

A. Peptida rantai panjang
B. Peptida rantai menengah
C. Dipeptida dan tripeptida
D. Polipeptida

Jawaban: C. Protein dicerna menjadi asam amino, dipeptida, dan tripeptida yang kemudian dipecah lebih lanjut atau diserap.

73. Proses anabolisme protein yang membentuk protein baru dari asam amino memerlukan adanya…

A. Ribosom, mRNA, dan tRNA
B. Lisosom dan enzim hidrolitik
C. Mitokondria dan ATP
D. Nukleus dan DNA saja

Jawaban: A. Sintesis protein terjadi di ribosom dengan bantuan mRNA sebagai cetakan dan tRNA sebagai pembawa asam amino.

74. Katabolisme protein menghasilkan energi dan melibatkan pemecahan asam amino menjadi…

A. Glukosa dan lemak
B. Urea dan kerangka karbon
C. Vitamin dan mineral
D. Glikogen dan selulosa

Jawaban: B. Katabolisme protein memecah asam amino menjadi kerangka karbon dan gugus amino yang diubah menjadi urea.

75. Keseimbangan nitrogen positif pada anabolisme protein terjadi ketika…

A. Asupan protein lebih kecil dari kehilangan nitrogen
B. Asupan protein sama dengan kehilangan nitrogen
C. Asupan protein lebih besar dari kehilangan nitrogen
D. Tidak ada asupan protein sama sekali

Jawaban: C. Keseimbangan nitrogen positif menunjukkan asupan nitrogen lebih besar dari ekskresi, menandakan pertumbuhan atau perbaikan jaringan.

76. Hormon yang berperan dalam merangsang katabolisme protein untuk menghasilkan energi saat puasa adalah…

A. Insulin
B. Glukagon
C. Estrogen
D. Testosteron

Jawaban: B. Glukagon merangsang pemecahan protein menjadi asam amino yang digunakan untuk glukoneogenesis.

77. Biosintesis asam amino nonesensial memerlukan kerangka karbon yang berasal dari…

A. Lemak dan vitamin
B. Karbohidrat dan lemak
C. Protein lain yang sudah ada
D. Mineral dan air

Jawaban: B. Kerangka karbon untuk asam amino nonesensial dapat berasal dari zat antara metabolisme karbohidrat dan lemak.

78. Asam amino yang tergolong esensial tidak dapat disintesis di dalam tubuh karena…

A. Tidak ada enzim yang sesuai
B. Kurangnya pasokan oksigen
C. Kelebihan energi dalam tubuh
D. Proses absorpsi yang lambat

Jawaban: A. Asam amino esensial kekurangan enzim untuk mensintesis kerangka karbonnya sehingga harus diperoleh dari makanan.

79. Transaminasi adalah reaksi penting dalam biosintesis asam amino yang melibatkan pemindahan gugus amino ke…

A. Asam alfa-keto
B. Asam lemak
C. Glukosa
D. Urea

Jawaban: A. Transaminasi memindahkan gugus amino dari donor ke asam alfa-keto untuk membentuk asam amino baru.

80. Vitamin yang berperan sebagai kofaktor dalam reaksi transaminasi dan diperlukan untuk biosintesis asam amino adalah…

A. Vitamin C
B. Vitamin B6 (piridoksin)
C. Vitamin A
D. Vitamin D

Jawaban: B. Vitamin B6 dalam bentuk piridoksal fosfat merupakan kofaktor enzim transaminase.

81. Biosintesis urea terutama terjadi di organ…

A. Ginjal
B. Jantung
C. Hati
D. Paru-paru

Jawaban: C. Siklus urea berlangsung di hati untuk mengubah amonia menjadi urea yang aman diekskresikan.

82. Dalam siklus urea, senyawa pertama yang terbentuk dari kondensasi amonia dan karbon dioksida adalah…

A. Arginin
B. Karbamoil fosfat
C. Ornitin
D. Sitrulin

Jawaban: B. Karbamoil fosfat disintesis dari amonia dan karbon dioksida dengan bantuan ATP untuk memulai siklus urea.

83. Amonia yang digunakan dalam biosintesis urea di hati berasal dari…

A. Pemecahan lemak
B. Deaminasi asam amino
C. Sintesis glikogen
D. Oksidasi vitamin

Jawaban: B. Deaminasi asam amino melepaskan gugus amino yang diubah menjadi amonia, kemudian didetoksifikasi menjadi urea.

84. Gangguan pada siklus urea dapat menyebabkan akumulasi amonia dalam darah yang berbahaya bagi sistem saraf, kondisi ini disebut…

A. Hipoglisemia
B. Hiperurisemia
C. Hiperamonemia
D. Hiperkalsemia

Jawaban: C. Hiperamonemia adalah peningkatan kadar amonia darah akibat defek enzim dalam siklus urea, dapat merusak otak.

85. Vitamin yang larut dalam lemak dan berperan dalam proses penglihatan adalah?

A. Vitamin E
B. Vitamin A
C. Vitamin D
D. Vitamin K

Jawaban: B. Vitamin A berperan dalam penglihatan, terutama dalam bentuk retinal yang penting untuk fotoreseptor mata.

86. Kekurangan vitamin D pada anak-anak dapat menyebabkan penyakit?

A. Beriberi
B. Pellagra
C. Rakhitis
D. Anemia

Jawaban: C. Kekurangan vitamin D pada anak-anak menyebabkan rakhitis, yaitu gangguan mineralisasi tulang.

87. Vitamin K berfungsi sebagai kofaktor dalam proses?

A. Pembekuan darah
B. Metabolisme karbohidrat
C. Sintesis kolagen
D. Penyerapan kalsium

Jawaban: A. Vitamin K berperan dalam aktivasi faktor pembekuan darah seperti protrombin.

88. Vitamin E terutama dikenal sebagai antioksidan yang melindungi?

A. Membran sel
B. DNA inti sel
C. Protein sitosol
D. Asam lemak bebas

Jawaban: A. Vitamin E melindungi membran sel dari kerusakan akibat radikal bebas karena sifat antioksidannya.

89. Vitamin larut air yang berperan dalam metabolisme energi dan ditemukan dalam beras tumbuk adalah?

A. Vitamin C
B. Vitamin B1
C. Vitamin B2
D. Vitamin B6

Jawaban: B. Vitamin B1 atau tiamin penting dalam metabolisme energi dan banyak terdapat di beras tumbuk.

90. Defisiensi vitamin B3 (niasin) dapat menyebabkan penyakit?

A. Beriberi
B. Skorbut
C. Pellagra
D. Anemia megaloblastik

Jawaban: C. Kekurangan niasin menyebabkan pellagra dengan gejala dermatitis, diare, dan demensia.

91. Vitamin C berperan dalam biosintesis kolagen. Defisiensi vitamin C menyebabkan?

A. Rakhitis
B. Osteoporosis
C. Skorbut
D. Anemia

Jawaban: C. Kekurangan vitamin C menghambat sintesis kolagen sehingga menyebabkan skorbut dengan gejala gusi berdarah.

92. Vitamin B12 memerlukan faktor intrinsik untuk diserap. Faktor intrinsik diproduksi oleh?

A. Hati
B. Lambung
C. Pankreas
D. Usus halus

Jawaban: B. Faktor intrinsik adalah glikoprotein yang diproduksi oleh sel parietal lambung untuk membantu penyerapan vitamin B12.

93. Mineral makro yang berperan utama dalam pembentukan tulang dan gigi adalah?

A. Besi
B. Kalsium
C. Natrium
D. Kalium

Jawaban: B. Kalsium adalah mineral makro yang esensial untuk struktur tulang dan gigi.

94. Fungsi utama fosfor dalam tubuh adalah?

A. Pembekuan darah
B. Keseimbangan cairan
C. Pembentukan ATP
D. Transport oksigen

Jawaban: C. Fosfor merupakan komponen penting dalam pembentukan ATP, molekul energi utama sel.

95. Mineral makro yang berperan dalam keseimbangan cairan dan transmisi impuls saraf adalah?

A. Magnesium
B. Belerang
C. Natrium
D. Klor

Jawaban: C. Natrium berperan utama dalam menjaga keseimbangan cairan dan transmisi impuls saraf.

96. Kekurangan magnesium dapat menyebabkan gangguan pada?

A. Kontraksi otot
B. Pembekuan darah
C. Sintesis protein
D. Penyerapan lemak

Jawaban: A. Magnesium penting untuk kontraksi otot dan fungsi saraf; defisiensi dapat menyebabkan kram otot.

97. Mineral mikro yang berperan dalam transport oksigen sebagai bagian dari hemoglobin adalah?

A. Zinc
B. Tembaga
C. Besi
D. Iodium

Jawaban: C. Besi adalah komponen utama hemoglobin yang mengikat dan mengangkut oksigen dalam darah.

98. Defisiensi iodium dapat menyebabkan penyakit?

A. Anemia
B. Gondok
C. Osteoporosis
D. Karies gigi

Jawaban: B. Kekurangan iodium menyebabkan gondok karena gangguan sintesis hormon tiroid.

99. Zinc berperan penting dalam fungsi sistem imun. Sumber utama zinc adalah?

A. Daging merah
B. Buah jeruk
C. Susu sapi
D. Minyak ikan

Jawaban: A. Daging merah merupakan sumber utama zinc yang mendukung fungsi imun dan metabolisme.

100. Mineral mikro selenium berfungsi sebagai?

A. Kofaktor enzim antioksidan
B. Komponen hemoglobin
C. Pembentuk tulang
D. Pengatur irama jantung

Jawaban: A. Selenium adalah komponen enzim glutathione peroksidase yang berperan sebagai antioksidan.

PANG4223 — Metabolisme Zat Gizi Pangan

Latihan Tambahan dengan AI